【馬場(chǎng)創(chuàng )業(yè)街】廚師基礎技能培訓

  為了進(jìn)一步提高食堂廚師的操作技能水平和工作極性，7月24日下午14：30馬場(chǎng)創(chuàng )業(yè)街管理處餐飲部組織一次廚師基礎技能拉練。

  餐飲部一共九名廚師集聚餐廳二樓，由廚師長(cháng)邵春偉帶隊，首先進(jìn)行夏季食品安全知識培訓，隨著(zhù)氣溫升高，氣候炎熱多變，食物中毒進(jìn)入了多發(fā)季節，要求大家加強食品驗收工作，餐后各個(gè)角落要打掃干凈以免細菌的滋生等，共同做好夏季飲食衛生和環(huán)境衛生。接著(zhù)組織大家進(jìn)行了刀工技能拉練。

他們個(gè)個(gè)胸有成竹，切魚(yú)片時(shí)熟練地用手中的刀沿著(zhù)魚(yú)的背片成兩片，接著(zhù)把單片的魚(yú)肉向上，用刀斜著(zhù)45-60度角把魚(yú)肉片下來(lái)，薄薄的魚(yú)片就出來(lái)了，大廚們嚴格按要求進(jìn)行著(zhù)刀工比拼，紛紛亮出自己的刀工，不時(shí)迎得現場(chǎng)觀(guān)眾陣陣掌聲。

通過(guò)這次技能拉練，不僅給了廚師一個(gè)展示技能，營(yíng)造了廚師們比、學(xué)、趕、幫、超的學(xué)習氛圍和相互促進(jìn)的機會(huì )，也加強了后勤與基層員工的相互溝通，使相互關(guān)系更加融洽，努力把管理處后勤服務(wù)工作做得更好，努力服務(wù)生產(chǎn)一線(xiàn)。